GREEN BOWL

Bahan:

250 gr anggur hijau tanpa biji
250 gr kiwi
100 gr apel hijau
100 gr pir hijau
200 gr melon kupas
3 sdm air jeruk nipis
750 ml air soda manis
es batu secukupnya

Sirup:

150 ml sirup vanila
100 ml air
10 lembar daun mint


Cara Membuat:

1. Belah membujur anggur masing-masing menjadi 2 bagian. Kupas kiwi, apel dan pir. Potong-potong setebal 1/2 cm. Rendam dalam air yang sudah diberi air perasan jeruk nipis agar tidak menghitam. Bentuk buah melon bulat-bulat sebesar kelereng.
2. Campur buah-buahan potong di dalam satu wadah. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.
3. Buat sirup: Masak sirup vanila bersama air dan daun mint di dalam panci selama kurang lebih 5 menit hingga daun mint layu. Angkat, biarkan dingin. Saring.
4. Masukkan air soda ke dalam campuran buah potong. Tambahkan rebusan sirup, simpan dalam lemari pendingin.
5. Penyajian: Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Tambahkan es batu atau es serut. Sajikan.

Untuk 6 porsi

PUDING PANDAN KELAPA MUDA

Bahan:
1 bungkus agar-agar hijau
750 ml susu cair
100 gr kelapa muda yg sudah dikeruk
10 lembar daun pandan, robek, buat simpul
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt pasta pandan

Saus:
100 gr gula jawa
2 sdm gula pasir
200 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 lembar daun pandan, robek, buat simpul

Cara Membuat:

1. Masak agar-agar, susu, gula pasir dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan pasta pandan. Aduk rata. Matikan api, saring.
   
3. Tuang ke cetakan kira-kira 2 sendok sayur.
4. Setelah adonan agak keras, tata kelapa muda diatasnya.
5. Tuang adonan lagi kira-kira 2 sendok sayur perlahan-lahan.
6. Diamkan lagi, setelah agak keras tata lagi kelapa muda di atasnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Diamkan sampai keras. Masukkan lemari pendingin.
7. Saus: Masak air, gula pasir, gula jawa, garam dan daun pandan sampai mendidih dan mengental, saring dan buang ampasnya.
8. Masak lagi di atas api, masukkan larutan maizena. Aduk dan masak sampai mengental. Matikan api, dinginkan. Saring lagi bila perlu.
9. Keluarkan puding dari lemari pendingin. Potong-potomg. Sajikan dengan saus gula.

Untuk 10 buah

(sumber: Menu Sehat edisi 2/Th.III/2006)

ES COCKTAIL JELI

Bahan:

250 gr melon, potong dadu
1 buah mangga harum manis, kupas, potong dadu
250 gr pepaya, potong dadu
250 ml sprite
500 ml jus jeruk siap pakai
es batu secukupnya
Ceri merah untuk hiasan

Jeli:
1 bungkus nutrijell plain
700 ml susu cair
100 gr gula pasir

Cara Membuat:

Jeli:

• Taruh nutrijell dan gula pasir di panci. Tuang susu, aduk rata.
• Masak sampai mendidih sambil terus diaduk, agar susu tidak pecah.
• Masukkan ke dalam cetakan es batu. Diamkan sampai beku. Keluarkan dari cetakan.

Penyajian:

1. Campur sprite dengan jus jeruk. Aduk, sisihkan.
2. Masukkan potongan-potongan buah di dalam mangkuk saji. Tambahkan jeli. Tuangi campuran sprite dan jus jeruk ke dalam gelas.
   
3. Tambahkan es batu dan ceri merah. Sajikan dingin.

Untuk 8 porsi

PUNCH BUAH CAMPUR

Bahan:

300 ml sari buah strawberry siap pakai
500 ml sari buah jeruk siap pakai
100 ml sunquick jeruk lemon
300 gr nanas diblender dengan 100 ml air
50 gr gula pasir
500 ml sprite
es batu secukupnya

Cara Membuat:

• Campur semua bahankecuali es batu dalam mangkuk besar. Aduk rata.
  
• Tuang ke dalam gelas saji. Tambahkan es batu. Sajikan.

Untuk 12 porsi

Note:

• sunquick bisa diganti dengan nutrisari jeruk nipis (5 sdm nutrisari dicampur 100 ml air).
  

ES KOPYOR IMITASI

Bahan:

250 gr leci kalengan, tiriskan, iris-iris
1 bungkus agar-agar putih
650 santan, dari satu butir kelapa
1/2 sdt garam
50 gr gula pasir
es batu secukupnya

Sirup pandan:

250 gr gula pasir
250 ml air
3 lembar daun pandan, irirs-iris
6 lembar daun jeruk
pewarna merah

Cara Membuat:

• Campur agar-agar, santan dan gula pasir dalam panci, rebus hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Setelah mendidih, angkat dari api.
  
• Siapkan mangkuk berisi bongkahan-bongkahan es batu, siram agar-agar santan di atas es batu secara bertahap hingga agar-agar membeku dan menjadi serpihan kelapa kopyor.
• Sirup Pandan: Masak bahan sirup (kecuali pewarna) hingga gula larut dan kental. Tambahkan 1-2 tetes pewarna merah, aduk rata. Angkat, saring dan buang ampasnya. Dinginkan.
• Penyajian: Siapkan gelas-gelas saji, isi dengan kopyor imitasi dan leci. Tuangi sirup pandan, tambahkan es batu di atasnya.

Untuk 6 porsi

Note:

• Sirup Pandan bisa diganti sirup cocopandan siap beli.
• Kopyor imitasi bisa dibuat dari Nutrijel Magic rasa kopyor. Ikuti cara membuat yang ada di kemasan.
  

STRAWBERRY-BANANA MILKSHAKE

Bahan:

2 bh pisang sunpride berukuran besar
1 pak strawberry segar
2 bungkus Pop Ice rasa strawberry
250 ml susu rendah lemak
es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci strawberry dan buang daunnya. Masukkan ke blender.
2. Kupas dan potong-potong pisang. Masukkan ke blender.
3. Tambahkan Pop Ice, susu rendah lemak dan es batu secukupnya.
4. Blender semua bahan sampai halus. Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Hidangkan dingin.

Untuk 3 porsi

ES TELER

Bahan:

1 bh alpukat matang, balah lalu kerok daging buahnya
1 butir kelapa muda, kerok daging buahnya
5 mata nangka, iris korek api
100 gr manisan kolang kaling putih, iris panjang
600 ml santan
125 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
susu kental manis
sirup vanili secukupnya
es batu secukupnya, serut

Cara Membuat:

1. Masak santan, gula pasir dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
2. Siapkan gelas saji, masukkan alpukat, kelapa muda, kolang kaling dan nangka. Tuangi santan.
3. Tambahkan es serut. Siram dengan sirup vanili dan susu kental manis. Sajikan dingin.

Untuk 5 porsi

PUDING PEPAYA LECI

Bahan:

1/2 bh pepaya matang berukuran sedang
1 kaleng leci
1 bks agar-agar orange
150 gr gula pasir (atau sesuai selera)
air secukupnya

Cara Membuat:

• Kupas pepaya lalu blender dengan air leci. Sisihkan lecinya.
• Ukur pepaya yang sudah diblender dengan gelas ukur. Tambahkan air hingga menjadi 1 l.
• Aduk agar-agar dengan gula pasir. Tambahkan campuran pepaya sedikit-sedikit sambil diaduk.
• Masak campuran agar-agar sampai mendidih. Matikan api.
• Basahi cetakan agar-agar dengan air matang. Susun leci di dasar cetakan. Tuang dengan beberapa sendok agar-agar panas sampai leci hampir tenggelam. Diamkan sampai agar-agar agak mengeras.
• Setelah leci tidak bisa digerakkan, tuang sisa agar-agar sampai habis. Diamkan sampai agar-agar mengeras dan uap panasnya hilang. Simpan dalam lemari pendingin.
• Bila akan dihidangkan, keluarkan agar-agar dari cetakan lalu potong-potong. Hidangkan dingin.

Untuk 12 potong.

PUDING JELI COKLAT SAUS VANILA

PUDING JELI COKLAT

Bahan:

1 bks agar-agar coklat
1 bks nutrijel coklat
200 gr gula pasir
1 l air

Cara Membuat:

• Campur semua bahan dalam panci kecuali air. Aduk rata.
• Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut.
• Masak dengan api sedang. Aduk sekali-sekali sampai mendidih.
  
• Tuang adonan ke dalam cetakan puding yang telah dibasahi air matang.
• Diamkan sampai mengeras.
• Setelah dingin, simpan dalam lemari pendingin.

Untuk 12 potong

SAUS VANILA

Bahan:

2 gelas susu
1 kuning telur
50 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

• Aduk tepung maizena dengan sedikit susu sampai larut.
• Di tempat lain, kuning telur dan sebagian gula pasir dikocok sebentar dengan garpu kemudian masukkan ke dalam panci.
  
• Tambahkan campuran maizena-susu, aduk.
• Setelah rata tambahkan sisa susu dan gula pasir. Aduk rata.
  
• Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mendidih dan agak kental.
• Angkat dan dinginkan.
• Cara Penyajian: Potong-potong puding dan siram dengan saus vanila. Sajikan dingin.

PUDING YOGURT STRAWBERRY

Bahan:

1 bks agar-agar bubuk warna merah
1 bks nutrijel rasa strawberry
400 ml yogurt rasa strawberry
500 ml susu
100 ml air
25 gr gula pasir (atau sesuai selera)
10 bh strawberry untuk hiasan
susu kental manis (untuk saus)

Cara Membuat:

1. Campur agar-agar, nutrijel dan gula pasir, aduk rata.
2. Campur yogurt, susu dan air, lalu tuang ke campuran agar-agar sambil diaduk sampai larut.
3. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan api.
4. Strawberry dibelah dua, kemudian susun di dasar cetakan agar yang telah dibasahi dengan air matang.
   
5. Tuang beberapa sendok campuran agar-agar sampai strawberry terendam. Diamkan sebentar, setelah agak mengeras, tuang sisa campuran agar-agar hingga cetakan penuh.
6. Diamkan sampai agar-agar mengeras, lalu simpan dalam lemari pendingin.
7. Potong-potong dan beri susu kental manis. Sajikan dingin.

Untuk 12 potong

Note:

• supaya campuran agar-agar tidak mengeras sebelum selesai dituang, panaskan lagi dengan api kecil.
• bila menggunakan susu rasa strawberry, gula pasirnya cukup 2-3 sendok makan saja.
  

ES TEH KRIMER CINCAU HITAM

Bahan:

2 kantong teh celup hitam (black tea)
500 ml air
4-5 sdm krimer (atau sesuai selera)
gula pasir
cincau hitam secukupnya
es batu

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih lalu gunakan untuk menyeduh teh hitam. Diamkan sebentar.
2. Angkat teh celup, lalu tambahkan krimer dan gula pasir. Aduk rata. Tunggu hingga dingin.
3. Potong-potong cincau, masukkan ke 2 gelas saji. Tambahkan campuran teh krimer. Terakhir, tambahkan es batu. Hidangkan dingin.

Untuk 2 porsi

note: krimer bisa diganti susu (bila suka)

MILKSHAKE MELPISCOK (melon-pisang-coklat)

Bahan:

3 bh pisang sunpride berukuran sedang
300 gr melon
500 ml susu coklat rendah lemak
es batu secukupnya

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam blender lalu blender sampai halus. Bila terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin.
• Tuang ke dalam gelas dan hidangkan.

Untuk 3 porsi