PUDING PANDAN KELAPA MUDA

Bahan:
1 bungkus agar-agar hijau
750 ml susu cair
100 gr kelapa muda yg sudah dikeruk
10 lembar daun pandan, robek, buat simpul
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt pasta pandan

Saus:
100 gr gula jawa
2 sdm gula pasir
200 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 lembar daun pandan, robek, buat simpul

Cara Membuat:

1. Masak agar-agar, susu, gula pasir dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan pasta pandan. Aduk rata. Matikan api, saring.
   
3. Tuang ke cetakan kira-kira 2 sendok sayur.
4. Setelah adonan agak keras, tata kelapa muda diatasnya.
5. Tuang adonan lagi kira-kira 2 sendok sayur perlahan-lahan.
6. Diamkan lagi, setelah agak keras tata lagi kelapa muda di atasnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Diamkan sampai keras. Masukkan lemari pendingin.
7. Saus: Masak air, gula pasir, gula jawa, garam dan daun pandan sampai mendidih dan mengental, saring dan buang ampasnya.
8. Masak lagi di atas api, masukkan larutan maizena. Aduk dan masak sampai mengental. Matikan api, dinginkan. Saring lagi bila perlu.
9. Keluarkan puding dari lemari pendingin. Potong-potomg. Sajikan dengan saus gula.

Untuk 10 buah

(sumber: Menu Sehat edisi 2/Th.III/2006)